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在家烧烤,这些方子真的好使  

2014-12-08 00:24:00|  分类: ==【咸菜制做】== |  标签: |举报 |字号 订阅

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在家烧烤,这些方子真的好使
 一年四季都很火爆的烧烤,一定要把方子学会咯,这样在家吃烧烤就方便啦,想吃就动手做,完全不用担心食材、卫生等问题,什么烤箱、电饼档、平底锅。。都可以拿来做烧烤~

烧烤神器之一:烤箱

绝色大烤肉串



食材:猪肉300g、生姜适量、啤酒30ml、鸡蛋1个、烤肉酱80g、烤肉粉15g

做法:1.猪肉去筋膜,切大长条,用流水冲尽血水待用。
2.猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。
3.将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中,抓匀按摩10分钟。
4.盖保鲜膜,入冰箱腌制12小时以上。
5.竹签用开水浸泡30分钟。
6.将肉条串在竹签上,竹签头尾包锡纸。
7.烤箱预热200度,将碗内腌汁刷在肉串上,入烤箱烤制15分钟。
8.将剩余烤肉酱用麻油调开,将烤制15分钟的肉串取出,撒剩余烤肉粉,将调好的烤肉酱刷在肉串表面,入烤箱烤制2分钟即可。

孜然辣烤翅



食材:鸡翅、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、烧烤酱、蜂蜜、竹签

做法:1.鸡翅洗净用厨房纸巾擦干水份,两面都用刀划几刀。
2.鸡翅放入深碗中,加入适量孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉。
3.加入适量Teriyaki烧烤酱、蜂蜜抓捏腌制20分钟以上。
4.腌制鸡翅的同时,将竹签洗净浸泡在清水里。
5.腌制鸡翅的中途,将之取出翻面使之均匀入味。
6.将腌制好的鸡翅取出,每一只用2根竹签穿好,再撒上适量孜然颗粒,入烤箱华氏375度(摄氏190度)烤15-25分钟,鸡翅吱吱冒油,颜色金黄即可。

酱汁烤鱿鱼



食材:鱿鱼500g、辣酱、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、生抽、甜面酱、洋葱、蒸鱼鼓油

做法:1.鱿鱼整只肚子不要剖开,洗净沥干水,碗中放入辣酱,生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时。
2.洋葱切片,甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用。
3.将腌好的鱿鱼串在竹签上,放入铺好洋葱的烤盘中。
4.用锡纸将鱿鱼盖好烤箱预热220度,中层烤先烤8分钟后取出。
5.打开刷上酱汁,再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒,锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右,拿出翻面,撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒,锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右。

烤肉串(懒人版)

所谓懒人版,就是选择了超市卖的腌制好的鸡翅和骨肉相连,只吃肉怕腻,还可以串上自己喜欢的蔬菜刷上烧烤酱就可以吃得很舒服~




做法:1.金针菇洗净,彩椒洗净去蒂切去白膜,切小块。
2. 烤箱接上电源,调到烧烤档,温度 180度,时间30分钟。烤盘刷上油。
3.油热后,放入鸡翅和骨肉相连。
4.用竹签将鸡翅两面扎一些小孔。烤至一面熟。
5.用竹签将金针菇和彩椒相间的串起。两面刷上烧烤酱
6.刷油,再翻面继续烤至熟。
7. 金针菇放入烤盘,刷上油、烧烤酱烤至金针菇变软
8.盖上盖焖一会,彩椒变软即可。

孜然香烤玉米



食材:玉米2个、油适量、盐5ml、辣椒粉15ml、孜然15ml

做法:1.孜然放在锅里,小火慢慢炒香,直到有孜然的香味关火。
2.炒香的孜然用擀面杖干成粉末,不需要太细。
3.煮熟的玉米切成4厘米厚的段。
4.玉米放在烤架上,刷上油。
5.玉米表面撒上孜然粉,辣椒粉,盐。
6.烤箱中层200°烤20-30分钟,中途取出再刷次油撒些调料粉。

烧烤神器之二:电饼铛

孜然烤鱼



食材:鲳鱼4条、油适量、盐适量、姜适量、小葱适量、辣椒粉10g、孜然粉10g、料酒1大勺、蚝油1大勺

做法:1.鲳鱼两面用刀划上刀口方便腌制入味。
2.鲳鱼用一大勺料酒,蚝油一大勺,食用油一大勺,葱姜少许,一小撮盐,辣椒粉和花椒粉各一小勺腌制30分钟。
3.电饼铛预热190度后倒入一大勺油。
4.放入腌制好的鱼煎烤至两面焦黄。
5.两面都均匀撒上剩余的花椒粉和辣椒粉。(喜欢口味重的可以多放点)
6.电饼铛两面加热大约5分钟。(喜欢吃嫩一点的就烤短一些,喜欢吃焦脆的就多烤一会)
7.撒上白芝麻,最后撒上葱花即可。

香辣烧烤豆腐串



食材:干豆腐2张、香菜1捆、玉米油适量、韩式辣酱适量、孜然适量、辣椒粉适量

做法:1.干豆腐切成长方形。
2.将香菜洗净,切段。
3.将香菜放在干豆腐上从下开始向上卷,穿成一个豆腐串。
4.将电饼铛刷一层油,预热。
5.将豆腐串放在电饼铛上煎。将豆腐串放在电饼铛上煎。将豆腐串放在电饼铛上煎。
6.在豆腐串上刷一层油,再用铲子压一压。
7.将豆腐串两面刷上韩式辣酱,再用铲子压一压。
8.将两面都洒上孜然粉和辣椒粉,煎金黄即可。

烧烤神器之三:平底锅

香辣烧烤豆腐串



食材:北豆腐半块、小葱适量、韩式辣酱适量、孜然粉适量、豆油适量、芝麻适量

做法:1.豆腐切方块,不要太薄。
2.锅里放入底油,将豆腐下锅煎至两面金黄盛出。
3.在豆腐上撒上韩式辣酱,用小勺均匀的涂在豆腐两面。
4.将豆腐用竹签串起来。
5.撒上孜然粉和芝麻。
6.再撒上切好的小葱花即可。

黑椒烧烤风味虾



食材:虾10只、黑胡椒粒适量、盐适量、花雕酒适量、油适量

做法:1.虾洗净,用剪刀剪去虾枪。
2.虾洗净,将牙签自虾背部第二个关节处插入,用剪刀剪去虾枪。
3.向外轻轻挑,带出虾线。
4.虾准备好后,准备调味品。
5.将处理好的虾放入碗内,倒入花雕酒(料酒)。
6.放入盐,腌渍十分钟。
7.将竹签自虾尾下贯穿全身,串起来。
8.平底锅烧热,倒入橄榄油。
9.中火,将虾串放入 锅内。
10.研磨放入黑胡椒粉,将虾串翻面,再次研磨放入。
11.煎至两面金黄即可。

烧烤神器之四:烧烤炉(电烤炉)

香烤五花肉串



食材:五花肉300g、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、烧烤酱适量

做法:1.五花肉切片,放入料酒、生抽、蚝油腌制半小时入味。
2.把肉片串到铁签子上面。
3.将烤炉插上电源,把右侧的档位扭到最高。
4.将肉串摆到烤炉上面,烤三分钟,肉的表面开始收缩。
5.烧烤酱倒入碗中。
6.将肉串表面刷上一层烧烤酱。
7.再放回去烤一分钟,就可以享用啦!

附送一个万能的烧烤酱配方:

自制烧烤酱



配方:1.将5克芝麻和10克花生炒香后,用料理机打成粉末备用。
2.取一洁净的空碗,加入生抽和老抽各一汤勺。
3.五香粉约1/3小勺,孜然粉约1/4小勺。
4.白糖约两小勺,盐约半小勺,黄豆酱约一小勺。
5.自制番茄酱约一汤勺
6.加入生姜粉和芝麻花生粉搅均,再加一汤勺食物油。
7.根据浓稠情况加适量的水调均即可。


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